～栄養科通信～ 2022年11月号 NO.23 油は1gあたり9kcalあり、糖質やたんぱく質の約2倍のエネルギー量があります。 脂質はエネルギーのとりすぎになる可能性があります。 脂質をとりすぎたときは、脂質の吸収を抑える食物繊維を豊富に含む野菜や海草、きのこ類を多くとりましょう。 体内の脂質の役割 エネルギー源となる。 ホルモンの材料になる。 脂溶性ビタミンの吸収を助ける。 体温の保持、内臓の保護をする。 飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸 話題のn-3 （オメガ3）系脂肪酸 n-3系脂肪酸の代表的なものは、α‐リノレン酸、EPAやDHAがあります。 α‐リノレン酸 大豆油やなたね油、えごま油、アマニ油 （*熱に弱く酸化されやすいので、加熱調理には向いていません。） EPA、DHA さば、いわしなどの青魚 血液の流れをスムーズにしたり、脳や神経の機能維持に必要と言われています。 当院の食事紹介 選択メニュー 月に1回主菜のみ、2つの中から選んで頂いています。 毎月皆さんどちらにしようか？楽しみに悩んでいます。 ご飯 コンソメスープ A)チキンのディアボラ風 B)鮭の竜田揚げ 蓮根とひじきのサラダ フルーツ