～栄養科通信～ 2022年3月号 NO.15 だんだんとあたたかい日がでてきましたね。今月は食べ物の旬についてお知らせします。 “旬”ってなに？ 野菜や果物には一番おいしく食べられる「旬」という時期があります。旬の時期は、おいしいだけでなく栄養素を豊富に含んでいます。 旬の野菜や果物は安価になりやすく、手に入りやすいです。季節に合せた食材を食事にとりいれましょう。 春 キャベツ 豊富な栄養素：ビタミンC、ビタミンKなど ビタミンCとビタミンKは熱に弱いので、生食がおすすめです。 たけのこ 豊富な栄養素：カリウム、ビタミンE、葉酸など 先端部分のほうが栄養やうま味が豊富です。 アスパラガス 豊富な栄養素：アスパラギン酸、βカロテン、ビタミンK グリーンアスパラガスは日光に十分当てて生産されるため、ビタミンが豊富です。 夏 トマト かぼちゃ とうもろこし など 秋 なす たまねぎ さといも など 冬 ほうれん草 白菜 だいこん など 当院の食事紹介 当院では週1回 麺類を提供しています☺ 「ボリュームがあり、副菜はさっぱりしていて美味しかったです。」と評判でした。