～栄養科通信～ 2021年10月号NO.10 みなさんは、GI（ジーアイ）値という言葉をきいたことが ありますか？ 今月は、GI値についてご紹介します。 GI（ジーアイ）値って？ GIは、グリセミック・インデックスの略称で、食後の血糖値の上昇を示す指数です。 血糖値が急激に上がると、太りやすくなる！？ 血糖値が上昇すると血糖を下げるために、膵臓からインスリンというホルモンが分泌されます。 血糖値の上昇が緩やかであれば、インスリンが過剰に分泌されることはありません。 しかし、空腹の状態から炭水化物（パンやご飯、麺類）をたくさん食べると、 血糖値が一気に上昇して、インスリンが過剰に分泌されてしまいます。 どんな食品をえらぶ？ 太りにくい食事をするために、血糖値の上昇を緩やかにする低GI食品を中心に食材を選んでみましょう！ 炭水化物 白米や食パンはGI値が高いです。玄米や雑穀米、全粒粉パンがおすすめ！ 野菜類・きのこ類 キャベツなど食物繊維の多い葉物野菜、 大根、ピーマンなど。きのこ類も血糖値の上昇が緩やかになります。 果物類 果物はジュースよりもそのままで食べた方が良いでしょう。 ヨーグルトアイス 材料 ヨーグルト 1パック オリゴ糖 大さじ1 お好きな果物 適量 作り方 ヨーグルトを一晩水切りする 1にオリゴ糖を混ぜたら容器に入れ、好きな果物をのせる 2を冷凍庫で固めたら完成です♪