～栄養科通信～ 2021年10月号NO.10
みなさんは、GI（ジーアイ）値という言葉をきいたことが ありますか？
今月は、GI値についてご紹介します。
GI（ジーアイ）値って？
GIは、グリセミック・インデックスの略称で、食後の血糖値の上昇を示す指数です。
血糖値が急激に上がると、太りやすくなる！？
血糖値が上昇すると血糖を下げるために、膵臓からインスリンというホルモンが分泌されます。
血糖値の上昇が緩やかであれば、インスリンが過剰に分泌されることはありません。 しかし、空腹の状態から炭水化物（パンやご飯、麺類）をたくさん食べると、 血糖値が一気に上昇して、インスリンが過剰に分泌されてしまいます。
どんな食品をえらぶ？
太りにくい食事をするために、血糖値の上昇を緩やかにする低GI食品を中心に食材を選んでみましょう！
炭水化物
白米や食パンはGI値が高いです。玄米や雑穀米、全粒粉パンがおすすめ！
野菜類・きのこ類
キャベツなど食物繊維の多い葉物野菜、 大根、ピーマンなど。きのこ類も血糖値の上昇が緩やかになります。
果物類
果物はジュースよりもそのままで食べた方が良いでしょう。
ヨーグルトアイス
材料
- ヨーグルト 1パック
- オリゴ糖 大さじ1
- お好きな果物 適量
作り方
- ヨーグルトを一晩水切りする
- 1にオリゴ糖を混ぜたら容器に入れ、好きな果物をのせる
- 2を冷凍庫で固めたら完成です♪
