TEL.048-987-2277
JR武蔵野線越谷レイクタウン駅北口 徒歩8分
埼玉県越谷市レイクタウン5-13-6
採用情報 お問い合わせ

12月 野菜を食べよう

~栄養科通信~ 2020年12月号No.12

カレンダーも残り一枚となり、もうすぐ1年が過ぎようとしています。良い年を迎えるためにも、厳しい寒さを乗り越える元気な身体づくりをしましょう!!

野菜の摂取量たりていますか?

生活習慣病を予防し健康的な生活を維持する為に、1日の野菜類の摂取目標量が350g以上とされています。しかし、厚生労働省の「国民健康・栄養調査」によると野菜平均摂取量は成人男性で約290g、成人女性で約270gとなっており、意識しなければ十分に摂取できていない現状となっています。

具体的にどのくらい食べればいいの?

野菜のほかに、芋類、きのこ類、海藻類、豆類を主材料とした小鉢を「副菜」とします。60g~80gの副菜を、1回の食事でを1皿以上、1日5~6皿食べる事を目指しましょう。

野菜を食べるメリットは?

野菜には、ビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富に含まれており、これらは、身体が正常に機能する為にはなくてはならない栄養素になります。

多くの研究で野菜を摂取すると心臓病や脳卒中、ある種のがんにかかる確率が低くなるという結果もあります。積極的に野菜を摂取し生活習慣病を予防しましょう。

ビタミン

ごはんやパンなどから食べた炭水化物を、エネルギーに変える手助けをする働きがあります。

ミネラル

体の調子や働きを維持したり、整えたりするのに必要な栄養素です。例えば、色の濃いかぼちゃや水菜はカルシウムを多く含み、カルシウムは骨の形成になくてはならない栄養素となっています。

食物繊維

おなかの調子を整えるだけではなく、血糖値の上昇を抑える働きがあります。

かぼちゃのチーズ焼き

作り方

  • かぼちゃ  200g
  • 粉チーズ  大さじ3
  • 塩     小さじ1/2
  • 胡椒    少々
  • オリーブ油 大さじ1/2

作り方

  1. かぼちゃは種を取り除き、横二つに切ってから6mmの厚さのくし形に切ります。
  2. 耐熱皿に平らに並べ、ラップをしてレンジで2分加熱します。
  3. 塩小さじ1/2、胡椒少々、粉チーズ、オリーブ油大さじ1/2をかけ、オーブントースターで4~5分焼き色が付くまでゆっくり焼きます。
  4. 程よく焼けたら完成です!
  • エネルギー161kcal
  • 塩分1.8g