～栄養科通信～ 2021年2月号 No.2 今月は、たんぱく質について紹介いたします。 たんぱく質のはたらき たんぱく質は筋肉や臓器、血液などを構成するとても重要な成分です。また、酵素やホルモン、免疫の維持にも関連していて、健康の維持に大切な栄養素です。 たんぱく質が多く含まれる食品は？ たんぱく質は、肉・魚・卵・大豆製品に多く含まれています。 鶏もも肉：100gあたり16.2g 鶏ささみ肉：100gあたり23.0g 豚もも肉：100gあたり約14.0g 牛もも肉：100gあたり20.7g 納豆：1パックあたり約7.4g 木綿豆腐：100gあたり6.6g 鮭切り身：80gあたり約18g たまご：1個あたり6.2g たんぱく質は、からだをつくる基になる栄養素です！ たんぱく質はどのくらい摂ればいい？ たんぱく質は、からだに重要な栄養素ですが、1日にどれくらいを目安に摂ればいいのでしょうか。一般的に体重1㎏あたり、たんぱく質1～1.2ｇ程度を目安にとればよいと言われています。 簡単！サラダチキン 材料 とりむね肉 1枚（200～300g） 水 大さじ1 酒 大さじ1 調味材料A 水 50㎖ 酒 50㎖ 砂糖 大さじ1 塩 小さじ1 しょうがすりおろし 適量 こしょう 適量 レモン汁 大さじ1 作り方 調味材料Aを合わせポリ袋に入れます。 とりむね肉の皮を剥いでフォークで全面に穴をあけます。 1と2を合わせ半日程度、冷蔵庫で寝かせます。 3を小鍋に移し水・酒を加え加熱し火が通ったら完成です。 写真は、材料の1/4程度の量になります。