～栄養科通信～2026年4月号NO.67

旬の野菜を食べてカラダいきいき！

旬の野菜とは、その季節に最もおいしくて栄養価が高い野菜のことです。その時期に体が欲する効能を持ち、自然と体のバランスを整えてくれます。春夏秋冬の旬の野菜について、味や栄養、体に与える影響などを紹介していきます。夏野菜は、高い水分量を含み、脱水症状を防ぎ体の熱をとるのに役立ちます。

胡瓜/きゅうり

【旬の時期：６月～９月頃】

＊種類＊

・白イボきゅうり：日本でも最も流通している品種。皮が薄く、みずみずしくパリッとした食感。

・イボ無しきゅうり：表面にトゲ(イボ)がなく、ツルツルしている品種。
　　　　　　　　　　一般的なものより少し太く、皮が柔らかい。

・四葉(すうよう)きゅうり：表面に深いシワが入り、トゲがチクチクするほど尖っている。
　　　　　　　　　　　　皮が少し硬めで、果肉は非常に綿密で歯切れが良い。

・地這(じばい)きゅうり：主に地域で伝統的に育てられている品種。
　　　　　　　　　　　ずんぐりと太いものや、非常に長いものなどがある。

＊栄養素・効果＊

・カリウム：むくみの解消や、血圧の上昇を抑える効果が期待できる。
・ビタミンK：骨の健康維持や、出血した際に血を固めるのを助ける。
・ビタミンC：美肌効果や、免疫力を高めて風邪予防などの効果がある。
・食物繊維：便秘の解消や、腸内環境の改善に役立つ。

＊豆知識＊

・｢世界一栄養がない｣は誤解。『Least calorific fruit』としてギネス世界記録に登録されている。日本語に直訳すると、「最も熱量が低い（ローカロリーな）果実」。これがいつの間にか「世界でいちばん栄養が少ない野菜」と誤解され、広まった。確かにカロリーは低いが、低カロリーだからといって栄養素が少ないとは限りません。