～栄養科通信～ 2025年2月号 NO.50 ＊健康寿命の延伸に必要な12の栄養素＊ Vol.2:血糖値の上昇が緩やかな低GIの糖質 健康寿命とは、「健康上の問題で日常生活が制限されることなく生活できる期間」と定義されています。健康寿命を延ばすためには、日々の食事・運動・休養(睡眠)など、適切な生活習慣とストレス管理が必要です。 そこで2025年は健康寿命を延ばすために必要な栄養素に注目し、少しでもお役に立てる情報を発信していきます。 ▮GI値とは GI値はGlycemic Index（グライセミック･インデックス）の略です。GI値は食品に含まれる【糖質の吸収度合い】を示します。私たちが食事をすると、食品に含まれる糖質が体内でブドウ糖に分解されます。ブドウ糖が血液中に取り込まれることで血糖値が上昇します。食品により血糖値の上がり方が異なるため、食後2時間までの血糖値の測定結果を用いてGI値が算出されています。GI値が高いほど血糖値は上昇し、GI値が低いほど血糖値の上昇が緩やかに吸収されるため、高血糖予防や肥満症の改善に繋がるといわれています。 ▮GI値の定義とは 『ブドウ糖を100』としてGI値が70以上の食品を高GI食品、56～69の間の食品を中GI食品、55以下の食品を低GI食品と定義されています。 ▮栄養科クイズ GI値が低い食品はどちらでしょうか？ ▮GI値が高い食品を食べるときのポイント ・食物繊維を先に食べる野菜、海藻類、キノコ類には食物繊維が豊富です。先に食べることで血糖値の上昇を緩やかにします。 ・ゆっくりよく噛んで食べる早食いだと一気に食物が体内に取り込まれるため、血糖値が上昇します。ゆっくり食べることで血糖値の上昇が緩やかになります。 ＊GI値の低い食品ばかり食べると栄養の偏りが起こります。主食、主菜、副菜とバランスよく食べることを意識しましょう。 ▮お手軽レシピのご紹介 わかめとツナの混ぜご飯 クイズの答え…①そば ②五穀米 ③オートミール ▮当院の食事紹介 毎月１回行事食を提供しています。1月は【おせち料理】を提供しました。