～栄養科通信～ 2019年11月号 No.29
前回ではカルシウムの吸収率を高める働きがある『ビタミンD』について紹介しましたが、カルシウムの吸収率を高める働きがある栄養素は他にもございます。
今回は、丈夫な骨や歯を作る働きがある『ビタミンＫ』についてお伝えします。
ビタミンＫの役割は？
- 骨や歯のカルシウムが溶けだすのをふせぎ、骨量の減少を防止する
- カルシウムの吸収率を高める
- 血液を凝固させ出血を止める など
1日に必要なビタミンＫの量は？
成人の男女：150ug
日本人のビタミンＫ摂取量の現状は、以下の通り、目安量を満たしています。
- 男性：約235ug
- 女性：約224ug
ビタミンＫを多く含む食品
- 納豆：1パック（50g） 300ug
- ほうれん草：1人分（70g） 189ug
- 春菊：一人分（70g） 175ug
- 小松菜：一人分（70g） 147ug
- ブロッコリー：1人分（70g）112ug
今月のカルシウムメニュー
- きのこのクリームうどん
- 鶏ムネのチーズ巻き
- ブロッコリーのおかか和え
1食分合計
- エネルギー：456㎉
- 塩分：3.1g
- カルシウム：220㎎
- ビタミンＫ：163ug
※赤文字はカルシウムを多く含む食品
※緑文字はコラーゲンを多く含む食品
きのこのクリームうどん
エネルギー：321㎉
塩分2.1g/カルシウム：83㎎/ビタミンＫ14ug
- うどん(茹で) 1玉(180g)
- えのき 20g
- しめじ 20g
- 長ネギ 30g
- 油揚げ 20g
- 豆乳 100㎎
- めんつゆ 大さじ2
- 水 50㎎
鶏ムネのチーズ巻き
エネルギー：110㎉
塩分0.6g/カルシウム：80㎎/ビタミンＫ74ug
- 鶏ムネ肉 60ｇ
- ほうれん草 20ｇ
- チーズ 10ｇ
- ポン酢 小さじ1/2
ブロッコリーのおかか和え
エネルギー：25㎉
塩分：0.4g/カルシウム：57㎎/ビタミンＫ75ug
- ブロッコリー 50g
- 桜えび 2g
- 鰹節 1g
- 濃口醤油 小さじ1/2